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Problemas com roedores encontrados em restaurante do sul da Flórida que não foi fechado
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Jeff Weinsier, repórter investigativo
Abaixo está uma lista de locais que foram inspecionados na semana passada pelo Departamento de Regulamentação Comercial e Profissional da Flórida.
Alguns locais receberam uma “inspeção de acompanhamento necessária” e não foram fechados, embora tivessem problemas com insetos ou até mesmo roedores.
Nenhum lugar foi fechado em Miami-Dade e Florida Keys, apesar de um problema com roedores dentro do Canton's em Homestead.
O departamento tem poder de decisão sobre quais estabelecimentos são ordenados a fechar e quais não o são, e NÃO deveria ser assim.
Todos os locais mencionados foram autorizados a reabrir após uma limpeza ordenada e uma reinspeção.
** PIZZA E MASSA SANTINOS
18267 PINES BLVD.
PINHOS PEMBROKE
FECHAMENTO PEDIDO 18/08/23
23 VIOLAÇÕES ENCONTRADAS
“Atividade de baratas presente conforme evidenciado por baratas vivas encontradas. -duas baratas vivas, sob a mesa de vapor, rastejando na parede, dentro da cozinha -uma barata rastejando, sob o tapete de borracha na sala da pizzaria. -duas baratas rastejantes em uma prateleira vazia, próximo ao HWS na pizzaria -três baratas rastejantes atrás do fogão e Reach no refrigerador, na linha de cozimento. -uma barata rastejando na prateleira de tigelas de lasanha sob a mesa de vapor na fila de cozimento. -três baratas rastejando na parede, acima da pia tripla, onde fica o rack de armazenamento de equipamentos limpos. -uma barata rastejante na moldura da parede, ao lado da tampa na pizzaria.”
“Baratas mortas no local. -Uma barata morta no chão da sala da pizzaria. -Três baratas mortas no balcão entre dois clientes que alcançam o autoatendimento em refrigeradores.”
“Acúmulo de substância preta/verde semelhante a mofo no interior da máquina/caixa de gelo. Ao lado do dispensador de refrigerante no balcão da frente, funcionário limpo e higienizado.”
“Teto/ladrilhos/respiros sujos com restos de comida acumulados, graxa, poeira ou substância semelhante a mofo. Cozinha inteira e área de lava-louças.”
“Limpe utensílios ou equipamentos guardados em gavetas ou racks sujos. As tigelas de lasanha são armazenadas em uma superfície suja, sob a mesa de vapor na linha de cozimento.
“Stop Sale emitido sobre controle de tempo/temperatura para segurança alimentar devido ao abuso de temperatura. Refrigerador de vidro; manteiga de alho (52F - Cold Holding), por operador, alimento retido durante a noite, funcionário descartado.”
“Controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos resfriados mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Refrigerador de vidro; manteiga de alho (52F - Cold Holding), por alimento do operador retido durante a noite, consulte parada de venda.
“Alimentos sendo resfriados por método não aprovado, conforme evidenciado por taxa inadequada de resfriamento durante o período de inspeção. Molho marinado (47-48F - Resfriamento), durante a noite, observado recipiente fundo usado para armazenar o molho. Veja parar a venda.
“O desinfetante de cloro para máquinas de lavar louça não está na concentração mínima adequada. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienização e configure a higienização manual até que a máquina de lavar louça seja reparada e higienizada adequadamente. Máquina de lavar louça (Cloro 00ppm), após terceira tentativa.”
“Pia para lavar as mãos usada para outros fins que não a lavagem das mãos. Esponja de aço inoxidável dentro da pia, funcionário removido.”
“Fita adesiva pendurada sobre alimentos/área de preparação de alimentos/equipamento de contato com alimentos. Fita pendurada na pia tripla, funcionário removido.”
**ZOE SENHORAS COZINHA
5634 ESTRADA DE AMOSTRA OESTE
MARGATE
FECHAMENTO PEDIDO 17/08/23
7 VIOLAÇÕES ENCONTRADAS
TAMBÉM PEDIDO FECHADO 21/03/23
“Baratas mortas no local. Observadas 3 baratas mortas sob o alcance de aço inoxidável de 2 portas no refrigerador da cozinha, diretamente ao lado da linha de cozimento. Observamos 3 baratas mortas sob a pia tripla na cozinha, ao lado da linha de cozinha. Observamos 4 baratas mortas no chão à esquerda do forno na cozinha na linha de cozimento. Observamos 2 baratas mortas sob a mesa de preparação, atrás da linha de cozimento. Observou 1 barata morta na parte traseira do refrigerador de linha de cozimento de 3 portas. O operador começou a remover, limpar e higienizar no momento da inspeção.”
“Atividade de baratas presente conforme evidenciado por baratas vivas encontradas. Observadas 2 baratas vivas sob o alcance de aço inoxidável de 2 portas no refrigerador da cozinha, diretamente ao lado da linha de cozimento. Operador removido, limpo e higienizado. Observou 1 barata viva no chão, na cozinha, na linha de cozimento. Observei 1 barata viva dentro de um refrigerador de linha de cozimento de 3 portas na cozinha.