14 truques para churrasqueiras a gás que você precisa saber

Jun 07, 2023

Os grelhadores a gás são preferidos tanto por grelhadores amadores como por profissionais, que conhecem o elevado padrão que trazem à mesa - e embora cozinhar com propano traga bons resultados, o natural é ainda melhor. “As churrasqueiras a gás natural são o Cadillac dos grelhados, na minha humilde opinião”, diz o pitmaster Shawn Hill ao The Grilling Dad. "Sim, o custo de instalação pode ser proibitivo, mas a qualidade é quase incomparável."

Embora as churrasqueiras a gás possam ser mais caras na primeira compra, elas são uma escolha mais econômica a longo prazo, evitando que você tenha que comprar quantidades infinitas de carvão. Eles também são super fáceis de operar e podem aquecer muito mais rápido do que outros tipos de grelhadores, colocando a comida na mesa mais rapidamente. As churrasqueiras a gás também são uma boa escolha para uma churrasqueira mais amigável devido à sua liberação de fumaça mais limitada e ao fato de serem super simples de quebrar e guardar. E se isso não bastasse, eles também são bastante adaptáveis. As churrasqueiras a gás não precisam ser usadas sempre da mesma maneira, e há muitos truques e truques bacanas que você pode usar para tornar seu churrasco ainda mais divertido e delicioso.

Como qualquer grelhador profissional lhe dirá, temperar o seu aparelho é um primeiro passo crucial. “O tempero, também conhecido como ‘cura’, geralmente é feito aquecendo as grelhas de metal, adicionando óleo e deixando-o esfriar e absorver”, explica Dan Cooper, mestre de grelhados de Weber, no Living Etc. , aço carbono e ferro fundido, podem enferrujar muito rapidamente. Eles são ainda mais suscetíveis a isso quando são aquecidos a temperaturas superaltas e depois resfriados repetidamente. Temperar a grelha essencialmente a hidrata, com os óleos absorvidos mantendo o metal saudável e deixando a comida ainda mais saborosa.

Mas para temperar adequadamente uma churrasqueira a gás, você precisa do óleo certo. Se você escolher um óleo com ponto de fumaça muito baixo, você corre o risco de encher seu jardim com um cheiro de carbonizado e queimado. O truque é usar um óleo com alto ponto de fumaça, como o óleo de amendoim, pois não exala tanto cheiro acre. O óleo de canola também pode funcionar bem aqui. Depois de aquecer a grelha adequadamente, “use o pincel para espalhar o óleo sobre as grelhas, certificando-se de aplicar uma camada fina e uniforme”, diz Cooper. Deixe esfriar e limpe o excesso de óleo de amendoim – e você estará pronto para ir.

Limpar uma churrasqueira a gás, ou qualquer churrasqueira, pode ser surpreendentemente complicado. À medida que você cozinha os alimentos diretamente nas grelhas da grelha, eles tendem a deixar uma boa quantidade de resíduos e sujeira para trás e, quando a grelha esfria, esses resíduos podem aderir ao metal com uma força desumana.

Mas em vez de limpar a grelha com uma escova, basta pegar uma cebola e cortá-la ao meio. Usar uma cebola para limpar a grelha utiliza a acidez natural e as enzimas do vegetal, que são surpreendentemente eficazes como limpadores. A cebola também tem qualidade antimicrobiana, segundo o PubMed, o que garante que sua churrasqueira permaneça segura para uso e evita que você tenha que higienizá-la com produtos de limpeza agressivos que possam deixar um gosto desagradável na boca.

Use o tipo de cebola que desejar e, depois de cortá-la ao meio, coloque-a em um garfo ou espeto para grelhar. Em seguida, esfregue todas as grelhas longitudinalmente, garantindo que cada pedaço de metal fique levemente úmido. Certifique-se de que sua grelha esteja superaquecida enquanto você faz isso, pois isso ajuda a soltar qualquer sujeira queimada e também ajuda a cebola a liberar seus óleos de maneira mais eficaz. Continue esfregando até que as grelhas estejam totalmente limpas, substituindo a cebola por uma fresca, se necessário. Remova quaisquer pedaços residuais de sujeira com uma escova de cerdas duras.

Todas as churrasqueiras a gás têm pontos quentes, áreas da churrasqueira que ficam muito mais quentes do que outras partes. Com churrasqueiras a gás, isso pode ser simplesmente uma peculiaridade de sua fabricação ou pode indicar um problema maior, como um queimador entupido. Os pontos quentes podem ser problemáticos, pois fazem com que a comida cozinhe de maneira irregular, e certos itens que precisam ser bem cozidos para serem comestíveis ou evitar qualquer risco de doenças de origem alimentar podem criar um problema. Eles também podem ser problemáticos pelo motivo oposto: se você colocar um pedaço de comida no ponto quente, ele cozinhará mais rápido e ficará mais sujeito a queimar.